「ポケ」の注文方式は三通り。固定メニュー・カスタム・量り売り、ベガスのポケ案内Poke is ordered three different ways — set bowls, build-your-own and by the pound, across Las Vegas

ベガスで「ポケ（poke）」の看板はよく見かけます。ハワイ発祥の、角切りの生魚をタレで和えた海鮮ボウル。ただ、実際に何軒か回ると気づきます——「ポケ」と呼ばれていても、店によって中身の思想がまるで違う。

公式サイトで実際の注文方式を確認すると、大きく三つに分かれます。ひとつはメニュー固定型。醤油アヒ、リムーアヒといったハワイの定番を、名前のついたメニューとして出す店。ふたつめはカスタム型。Chipotleのように、ベース（白米・玄米・サラダ）、魚、ミックスイン、ソース、トッピングを自分で選んで一杯を組み立てる店。みっつめは量り売り型。何種類もの味付け済みポケが並び、欲しい種類を欲しい分だけ、重さで買う店。同じ「ポケ」でも、注文の仕方がまったく違います。

まずメニュー固定型から。

価格の記号は、1人あたりの目安です。$ ＝ 〜$15前後／$$ ＝ それ以上で$25前後まで（2026年7月時点。サイズやトッピングで動きます）。量り売り型の店は金額が注文量で変わるため、記号ではなく「量り売り」と表記します。

メニュー固定型——決まったレシピを選ぶ

Paina Cafe（Spring Valley ほか）

醤油アヒ、ホット醤油アヒ、リムーアヒなど、ハワイの定番レシピから好きな味を選び、トッピングを追加できる店。ベースや魚を自由に組み合わせるビルドユアオウンではなく、決まった名前のポケから選ぶ形です。ハワイアンプレート（プレートランチ）も併設しています。ハワイのポケがどういうものかを知るのに向いた一軒。エリア: Spring Valley（6870 Spring Mountain Rd・ほかBlue Diamond Rd店）／価格: $$。

Hawaiian Style Poke（Spring Valley）

テイクアウト専門の庶民派。醤油アヒとリムーアヒを軸にした、いちばん「ハワイっぽい」固定メニュー。気取らず、丼を持ち帰って家で食べるのが似合う店です。エリア: Spring Valley（3524 Wynn Rd）／価格: $。

Locals Hawaiian Style Poke（Southwest）

店名からしてハワイ出身ファミリーの経営を前面に出した一軒。自家製の醤油ダレとスパイシーマヨ、そして毎日仕入れの魚が売り。「本場感」と鮮度の両方を求める人向けです。エリア: Southwest（4160 S Fort Apache Rd）／価格: $。

カスタム型——自分で丼を組む

Island Fin Poke Co（Summerlin）

「サーフシャック」を掲げるビルドユアオウン型。ベースから魚、トッピング、ソースまで自分で組み立て、締めにドールソフト（パイナップルソフト）もあります。家族で行って各自が好きな一杯を作れる形。エリア: Summerlin（8780 W Charleston Blvd）／価格: $$。

Poke Poku Hawaiian Poke Bar（Eastern Ave / Rainbow Blvd）

ベース、魚、ミックスイン、ソース、トッピングを自分で選んで組み立てるビルドユアオウン型。両店とも公式サイトに「Build Your Own Bowl」と明記されています。魚は毎日入れていると明記。エリア: Eastern（9310 S Eastern Ave）・Rainbow（7450 S Rainbow Blvd #105）／価格: $。

量り売り型——味付け済みを選んで、重さで買う

Poke Express（複数店）

大手チェーンではなく、ハワイ出身オーナーの地元独立系。何十種類もの味付け済みポケが並び、欲しい種類を欲しい分だけ、重さで購入する方式です。公式メニューにも「Prices vary by weight」と明記されています。ベースや具を自分で組み立てるカスタム型ではなく、できあがったポケを量り売りする店。市内に複数店あり、日常使いしやすい。エリア: North Las Vegas ほか複数（655 W Craig Rd 他）／価格: 量り売り（重さで決まる。例: しょうゆアヒ約$17.49/ポンド、サーモン約$19.95/ポンド）。

在住日本人の目線で、選ぶコツ

• 醤油ベースが欲しいならメニュー固定型。Paina・Hawaiian Style・Localsは、醤油アヒやリムー（海藻）アヒといった、日本人の口に馴染むタレが軸です。
• 白ごはんで食べたいならカスタム型。Island Fin PokeやPoke Pokuのように、ベースを白米にできる店なら、丼に近い感覚で食べられます。
• 少量から試したい、量で金額を調整したいなら量り売り型。Poke Expressは重さ課金なので、小さめに頼んで様子を見ることもできます。
• 仕入れや保存が気になるときは、店に直接聞いてください。LocalsやPoke Pokuは日々の入荷をうたっていますが、店の表示や混み具合が鮮度を保証するわけではありません。
• ハワイの空気ごと味わいたいならプレート併設の店。Paina Cafeはハワイアンプレートも頼めます。

ひとつ注意を。ポケ店は開店・閉店の入れ替わりが速いジャンルです（この記事を作る間にも数軒の閉店を確認しました）。行く前にGoogleで「今日開いているか」をひと確認すると、はずれの日を避けられます。

まずはメニュー固定型で「ハワイの決まった味」を知り、カスタム型で自分の一杯を組み、量り売り型で気軽に試す——この順で回ると、ベガスのポケの幅がまるごと分かります。お気に入りの一軒が見つかったら、投稿フォームで教えてください。次の人の地図になります。

※この記事は一般的な情報提供です。 価格・営業時間・メニュー・店舗は変わることがあり、訪問前に各店の公式情報やGoogleビジネスプロフィールでご確認ください。生ものを扱う食品のため、体調やアレルギーに応じてご判断ください。